Sütőpor-kisokos. Mert használod, de biztosan nem tudtad róla ezeket még... :) A Wikipédia szerint a nátrium-hidrogén-karbonát elterjedése előtt az ammónium-bikarbonátot sütőporként is alkalmazták. Jellegzetes összetétele: 30% nátrium-hidrogén-karbonát (szódabikarbóna), amely savas anyag hatására lebomolva szén-dioxidot bocsát ki; 5-12% monokalcium-foszfát, és 21-26% nátrium-alumínium-szulfát.

Sütéskor a széndioxid-felszabadulás sebességét különböző savhordozók hozzáadásával szabályozzák: foszforsav savanyú sója (Ca(H2PO4)2), difoszfátok (E450). nátrium-alumínium-foszfát (E541). borkő, vagyis monokálium-tartarát bio sütőporban, mert a borkészítés természetes mellékterméke. fumársav (képlete: HO2CCH=CHCO2H). alumínium-ammónium-szulfát (E523) ipari sütésnél. Emellett még keményítőport is kevernek hozzá.

Nem összetévesztendő a szalalkálival, ami tisztán csak ammónium-hidrogén-karbonátot tartalmaz, ami a sütés során szén-dioxidra, vízre és ammóniára bomlik.

Oké, vége a kémiaórának. :) A sütemények légiesek, könnyedek lesznek tőle, háziasszonyként talán ennyit elég róla tudni. Neked is. :)