Ha eddig is szeretted a vajbabot, imádni fogod ezt a két receptet. Ha utáltad, most majd megkedveled. :) Régebben nem volt kedvenc otthon a zöldbab, sem főzelékben, sem rakottasan, sem párolva, sem sehogy. Szükségem volt egy-két igazán jó receptre, aminek az elkészítése után mégis e zöldség rajongójává válhat a család. Két klasszikushoz nyúltam, egy kis csavarral. Csak ajánlani tudom mindenkinek!
Első fogás: Tejfölös vajbableves copfocska tésztával
Hozzávalók:
- 2 ek Gyermelyi búzafinomliszt
- 2 marék Gyermelyi copfocska tészta
- 500 g vajbab
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 ek étolaj
- 2 dl tejföl
- 1 csokor petrezselyem
- 1ek édes őrölt paprika
- só
- víz
Elkészítés: A babot egy fazékban felengedjük annyi vízzel, hogy azt ellepje. Sózzuk, és megfőzzük. Egy másik edényben felhevítjük az étolajat, hozzáadjuk – folyamatos kevergetés mellett – a lisztet, és az összenyomott, felaprított fokhagymát. Hozzáadjuk a paprikát is, majd levesszük a tűzről, és öntünk hozzá egy bögre vizet, majd csomómentesre keverjük. Ehhez keverjük hozzá a tejfölt, adunk hozzá még egy bögre vizet, majd ezt a babhoz keverjük. Amennyiben szükséges, felöntjük még vízzel, és sózzuk. A petrezselymet apróra vágjuk, és a leveshez adjuk. Hagyjuk még rotyogni kicsit a levest. Egy kis edényben kifőzzük a levestésztát is, és a levest a tésztával együtt tálaljuk. Jó étvágyat!
Második fogás: Tárkonyos bab skót tojással
Hozzávalók:
- 4-5 púpos ek Gyermelyi búzafinomliszt
- 6 db Gyermelyi tojás
- 300 g darált sertéshús
- 2 ek vaj
- 1 ek olívaolaj
- 200 g vajbab
- 250 g zöldbab
- 2 fej vöröshagyma
- 6 gerezd fokhagyma
- 3 dl alaplé
- 2 dl tej
- 1 kis pohár tejföl
- 1 csokor friss petrezselyem
- 1 kis citrom leve
- 1 ek tárkony
- 10 ek zsemlemorzsa
- 1 tk őrölt paprika
- étolaj
- bors
- só
Elkészítés: A skót tojáshoz először megfőztem négy tojást. Megpucoltam, és megforgattam lisztben. A sertéshúst összekevertem felkockázott vöröshagymával és három aprított fokhagymával, egy tojással, 2-3 evőkanál panírmorzsával, egy teáskanál paprikával, borssal, sóval és aprított petrezselyemmel. A húsos keveréket négyfelé osztottam, és a lisztezett főtt tojásokat befedtem vele, gombócokat formáltam. A gombócokat ezután bepaníroztam (lisztbe, felvert tojásba és panírmorzsába forgattam), majd bő olajban lassan kisütöttem. A főzelékhez először a hagymát és fokhagymát dinszteltem a vaj és olívaolaj keverékében. Ezután hozzáadtam a babot, majd felöntöttem tejjel és alaplével. Fűszereztem, vagyis sóztam, borsoztam, és hozzáadtam a tárkonyt. Egy kis tálkában összekevertem a lisztet és tejfölt, adtam hozzá egy kis vizet is, és ezzel sűrítettem a babot. Ezután öntöttem hozzá a frissen facsart citromlevet is. Hagytam az ízeket „összerottyanni”.
