A tükörtojás minden változata imádnivaló. Szerintünk. Akkor is, amikor gyönyörűen sikerül, és akkor is, amikor valamiért szétfolyik a sárgája vagy nem tudjuk éppen gusztusos állapotban kitessékelni a serpenyőből. Itt most ez utóbbi mozdulatra nincs is szükség, hiszen zöldségkosárba ütve sütjük meg a tojásokat. Tálaláskor tökéletesen vágható lesz az étel, és szervírozható, a színes zöldség-ágynak köszönhetően rendkívül látványos az összhatás. Cukkini és répa került most bele, de aki ízesebben szereti, próbálkozhat zellerrel is. Isteni, az igazán későn kelőknek nemcsak kései reggeliként, hanem akár ebédként is tálalható. :)

Hozzávalók:

• 4 db Gyermelyi tojás

• 2 kis cukkini

• 2 közepes répa

• 2 dl főzőtejszín

• fél csokor petrezselyem

• 2 tk tárkony

• bors

• só

• 2 ek olívaolaj

Elkészítés:

A cukkinit és répát megmostam, majd egy krumpli hámozóval csíkokra aprítottam. Egy nagyobb serpenyőben egy kis vizet öntöttem alá és tetővel lefedtem, pároltam kicsit, de csak annyira, hogy még ne essen össze. A tejszínt egy kis tányérban összekevertem a tárkonnyal, aprított petrezselyemmel, borssal, sóval, és a zöldségekre öntöttem. Átforgattam a cukkinit és répát a tejszínes mártással. Egy tűzálló tálat olívaolajjal kikentem, és a tejszínes zöldségekből kis fészkeket alakítottam ki benne. Ezek közepébe ütöttem a tojásokat, a tetejét tetszőleges - én szárított paradicsomos, olívás mediterrán - fűszerrel megszórtam, és előmelegített sütőben készre sütöttem. Friss péksüteménnyel, vagy anélkül is fogyasztható.

Jó étvágyat!