Nosztalgikus zöldség az újhagyma. Miért? Mert még emlékszünk rá, amikor gyerekkorunkban a kertből szedhettük frissen. Leveregettük róla a földet, és már vittük is a konyhába, úgy zsengén, frissen, ropogósan, kevés sóval akár magában is elrágcsáltuk. Legjobban a zsíros kenyeret szereti piros arannyal, meg a májkrémes kiflit, karikára vágva rászórjuk. Főételekbe is finom természetesen, sőt, próbáld ki egyszer, hogy vöröshagyma helyett használod az ételeid alapjaként. Persze nyersen a legmarkánsabb az íze, úgy a legjobb fogyasztani.
A tavasz első friss zöldsége, ami nagy szakértelmet sem igényel. Te is termeszthetsz a kis kertedben vagy akár balkonládában, az erkélyen is. Finomsága mellett egészségessége miatt is fogyasztjuk. Az újhagyma nagy mennyiségben tartalmaz illóolajokat, vitaminokat, ásványi anyagokat és nyomelemeket. Az újhagymában C-, B1-, B2-, B3-,B5-, B6-,H- és E-vitamin, folsav, nikotinsav, valamint vas, jód, magnézium, kén, szelén, foszfor, kálium, kalcium, réz, cink található.
Gyógyhatása is nyersen fogyasztva a legerősebb, ezért érdemes néhány finom változatot megtanulnod az elkészítésére. Például néhány szál újhagymát vágj fél, a szárát is. Enyhén sózd meg és csepegtess rá némi balzsamecetet, majd hagyd állni 1 órát, és keverj hozzá kevés majonézt, tejfölt. Esetleg mézet is tehetsz bele ízlés szerint. Sült húsokhoz köretként is finom, vagy egy gyors, friss salátaként önmagában.
És ha annyi kifogásod van a fogyasztása ellen, hogy a leheletnek nem tesz éppen jót, akkor tejet vagy zöld teát ihatsz utána, amely csökkenti az erőteljes ízét a szádban.
Végezetül pedig ajánlanánk egy kedvenc újhagymás receptet neked.
Újhagymafőzelék
- 2 csokor újhagyma
- 40 g vaj
- 1 db krumpli
- 1 ek liszt
- só
- bors
- szerecsendió
- 100 ml tej
- 200 ml víz
- 100 ml tejszín
Vajon megpároljuk a vékonyra karikázott újhagymát, és az apróra kockázott krumplit is. Együtt dinszteljük őket kb. 8 percig, majd rászórjuk a lisztet, és alaposan elkeverjük. Felöntjük a tejjel és a vízzel, mehet rá a só, a bors és egy csipetnyi szerecsendió. Teljesen puhára főzzük a zöldségeket, miközben gyakran kavargatjuk. Ha a krumpli is teljesen megfőtt, tejszínnel sűrítjük, és még 5 percig főzzük. Krémlevesként is elkészíthető, ha leturmixoljuk a keveréket, tetejére pirított bacon darabokat, és friss, vágott újhagymát szórunk.
...
