Csupa körte, csupa őszi finomság mai menünkben, a MenüMagicben! A körte a rózsavirágúak közé tartozik; számos ehető gyümölcsű fafaj tartozik ide. Az emberiség legalább 3000 éve ismeri és termeszti, mi leginkább az édes Vilmos körtét szeretjük, receptjeinkbe is. :)
Első fogás: Körtés karfiolleves kék sajttal
Hozzávalók:
- 1 ek Gyermelyi búzafinomliszt
- 20 g teavaj
- 1 db vöröshagyma
- 1 szál zeller
- 1 közepes karfiol
- 2 édes körte
- 1-1,5 liter alaplé
- 2 dl főzőtejszín
- 150 g kék sajt
- fél csokor petrezselyem
- só
- 1 marék dió
- 1 tk cukor
Elkészítés: Egy serpenyőben a durvára tört diót elkezdtem lassan pirítani. Közben megszórtam sóval és a cukorral is. Két evőkanálnyi vizet is adtam hozzá. Hagytam, hogy a cukor elolvadjon, összekeveredjen a sóval, és a dióra ragadjon. Ha a diódarabok összeragadnak a cukor miatt, akkor miután lehűlt, törjük le egymásról őket. Egy lábosban a vajat megolvasztottam, majd a kockázott hagymát és zellert pirítottam. Erre rádobtam a kockázott körtét, és rózsáira szedett karfiolt. Felöntöttem alaplével és 15-20 percig főztem. Ezután hozzáöntöttem a tejszínt, lassan belekevertem egy kis lisztet és a kék sajt nagy részét (a többi maradjon meg tálaláshoz). Hozzákevertem aprított petrezselymet is. Kicsit tovább főztem, majd az egészet konyhai robotgéppel turmixoltam. A tálalásnál a levesre szórtam további aprított petrezselymet, adtam hozzá kék sajt darabokat, és szórtam rá a cukros dióból is. Egy kis borsot is tekertem rá.
Második fogás: Körtés, diós, kecskesajtos tekercs
Ropogós, illatos vacsora, vendégváró, de akár ebéd is lehet ez az egyszerű, de nagyszerű tekercs. A kecskesajt, pirított dió és körte tökéletes trió. A férfiak barbecue szószba mártogatták, a csajok agavé szósszal/ mézzel meglocsolva, édesen fogyasztották. Imádat.
Hozzávalók:
- 1 db Gyermelyi tojás
- 1 db leveles tészta
- 1 dl tejföl
- 1 rúd kecskesajt
- 3 db körte
- 2 marék dió durvára törve
Elkészítés: A tejfölt összenyomkodjuk és keverjük a kecskesajttal. A keverékkel megkenjük a levestészta lapot. A diót egy serpenyőben megpirítjuk. A pirított dióval megszórjuk a kecskesajtot. A körtéket megpucoljuk és vékony szeletekre vágjuk. A szeletekkel beborítjuk az egész tésztát. Ezután a tésztát feltekerjük, és 2 centis szeletekre vágjuk. A szeletek tetejét tojással megkenjük, és dióval megszórjuk. Egy sütőpapírral kibélelt tepsiben előmelegített sütőben 185 fokon készre sütjük. Jó étvágyat!
