MenüMagic

2021. 07. 25.

Ropogós finomságok

A textúra jelentése a gaszronómiában: egy bizonyos hozzávaló különféle eljárással és formában elkészített változatait jelenti. A textúra konkrétan az állagra utal, például nyersen, sülten, pürésítve, ropogósként tálalunk valamit.  Most a ropogósságra fókuszáltunk, két ropogós ételben, egy brokkoli ropogósban, és egy sajtos ropogósban. A ropogás frissen sült ételt jelez, étvágygerjesztő, fülünkkel és fogainkkal is érzékelhető finomság.

Első recept: Brokkoli ropogós mártogatóssal


Hozzávalók:

  • 2 Gyermelyi tojás
  • 4 ek Gyermelyi búzafinomliszt
  • 1 fej brokkoli
  • fél bögre reszelt füstölt sajt
  • 3 gerezd fokhagyma
  • bors
  • 5-6 ek olívaolaj
  • 2 dl tejföl
  • 2 ek majonéz
  • 1 tk mustár
  • fél ek citromlé

Elkészítés: A brokkolit rózsáira szedve megfőzzük, és miután megfőtt apró darabokra vágjuk. Egy tálban összekeverjük a két tojással, a liszttel, a sajttal, és az összetört, aprított fokhagymával. Sózzuk és borsozzuk a keveréket. Egy serpenyőben olajat hevítünk, és a „Hulk” krémből egy-egy evőkanálnyit merünk rá. Kisütjük mindkét oldalát. A tejfölt összekeverjük a mustárral, majonézzel, borssal, sóval, citromlével. Ha édeskésen jobban szereti valaki, az tehet bele egy kevés cukrot vagy édesítőt is. A brokkoli ropogóst a mártással együtt tálaljuk.

Második recept: Csavart vendégváró ropogós


Hozzávalók:

  • 1 db Gyermelyi tojás
  • 2 lap leveles tészta
  • 1 üveg piros/ zöld pesto
  • 1 bögre reszelt sajt (füstölt, parmezán, tetszőleges)

Elkészítés:  Egy leveles tésztát megkenünk a pestoval. Megszórjuk a reszelt sajttal. Erre teszünk még egy réteg leveles tésztát. Megkenjük a felvert tojással. Csíkokra vágjuk, és a csíkokat megtekerjük. Sütőpapírra rakjuk őket, és előmelegített sütőben, 185-190 fokon készre sütjük.

Ez is érdekelhet
Minden jog fenntartva! Gyermelyi Zrt. 2021