Az egyik legízletesebb kombó a sós, fűszeres hús párosítása a gyümölccsel. Így télen a legkönnyebben az almához jutunk hozzá, vagyis ebből tankoltam fel a közértben. Egy gyönyörű, színtiszta sertésszűz mellé szántam mindet.

Hozzávalók:

• 2-4 Gyermelyi tojás
• 500 g sertésszűz (vagy amekkora csomagolva kapható)
• 2 db burgonya
• 3 db alma
• 1-2 lila hagyma
• 3 db répa
• 3 dl 100% almalé
• rozmaring (friss)
• olívaolaj
• bors
• só

Elkészítés:

A sertésszüzet megmostam, konyhai papírtörlővel felitattam róla a vizet, majd átkentem olívaolajjal, és borsoztam, sóztam. Egy olajos serpenyőben átpirítottam mindegyik oldalát, majd egy tűzálló tálba tettem, ráöntöttem az almalevet, befedtem alufóliával, előmelegített sütőbe tettem, és lassan addig sütöttem, amíg az almalét a hús beszívta, illetve az elpárolgott. 

Közben a tojásokat megfőztem, majd megpucoltam, és negyedeltem. Az almát tisztítottam, csumáztam, és vastag szeletekre vágtam. A krumplit megpucoltam, felvágtam, és sós vízben előfőztem, de csak annyira, hogy még ne legyen puha.  A répát megpucoltam, aprítottam. A lila hagymát megpucoltam, és félbe vágtam.

Miután a sertésszűz az almalében előfőtt, levettem az alufóliát, melléhelyeztem minden zöldséget, meglocsoltam olívaolajjal, tettem hozzá rozmaringot, és visszatettem sülni.

Miután a zöldségek megpirultak, és a hús „háta” is enyhén aranylott, a tűzálló tálat kivettem a sütőből, elhelyeztem rajta a tojásszeleteket is, és így tettem az asztalra.

Jó étvágyat!