A rendelkezésre álló receptjeink nagy része kémiai és gasztronómiai eseménynek tételezi a főzést, és ezért kémiai, gasztronómiai utasításokat ad – „fedd le és forrald össze 5 perc alatt”, „a végén részelj rá szerecsendiót”, pedig a főzés legalább annyira kulturális és gazdasági tevékenység is, ami nem csak az ebédet elfogyasztó személy erőnlétét befolyásolja, hanem egy egész ökoszisztéma jövőjét. Ideje ezeket a szempontokat is tudatosítani.

Ez a célja a A KERTTŐL A KONYHÁIG – A TUDATOS SZAKÁCS KÖNYVE című szakácskönyvnek, melyet szakértők csoportja írt. A könyvet holnap, azaz augusztus 31-én este 6-kor mutatják be a Rumbach Sebestyén utcai Printa Cafében. Alant a sajtóközlemény újraközlése következik.

Főzési rutinunk alaposan átalakult az elmúlt néhány évtizedben. Autóba be, a legközelebbi hiperszupermarketnél ki, bevásárlókocsi telepakol, és már főzünk is – már ha egyáltalán főzünk, és nem eleve kész, vagy félkész árut vásárolunk.

Pedig lehet másként is. Ezt mutatja be
*A KERTTŐL A KONYHÁIG – A TUDATOS SZAKÁCS KÖNYVE*

Zöldleveles árpagyöngyleves, Joghurtos mángold, Pitypangfőzelék,
Nagydobosi sütőtöklekvár, Élő zöldségleves mandulahabarással, Nádcukros
almatorta – csak néhány a közel 30 recept közül.

Tájfajták, elfeledett őshonos zöldségfajták, vadon termő növények, fair trade alapanyagok – ezekből válogat a Tudatos szakács könyve, melynek receptjeit régi gyümölcsfajták megmentői, termelői piacok rajongói, közösségi kertészkedők, fair trade szakemberek, vásárlói közösségek tagjai és még sokan mások gyűjtötték és írták.

Sokan közülük a bemutatón is ott lesznek, Repka Ágnes és Kassai Nóra élő
ételeit a helyszínen meg is lehet majd kóstolni. A kávét pedig
természetesen Várady Tibor, a Printa Café baristája főzi közvetlen
kereskedelemből származó szemekből.

Szakácskönyvünk nem életvezetési tanácsok gyűjteménye. És főleg nem a
"helyes utat" akarjuk megmutatni. Szeretünk enni, de nem
ekörül forog az életünk, és szeretünk főzni is, de XXI. századi városi
emberként erre nem mindig van időnk. Recept- és tippgyűjteményünkkel
célunk az, hogy megmutassuk: kicsi figyelemmel, régi és új módszerek
segítségével ehetünk izgalmasan és egészségesen, és ez még nem is
feltétlenül kerül egy vagyonba.