Már az elnevezés sem semmi, meg maga a gondolat sem. Ugyanakkor a képek meggyőzőek, és az összetevők passzolnak, úgyhogy már indulhat is a nyálelválasztás. De tulajdonképpen miért is pitében?

Ne hagyjuk, hogy a baconrács ellopja a show-t, mert igazából a 3 sajtfélével elkészített makaróni adja a valódi ízt és különlegességet.

Hogy mi kell hozzá?

A borításhoz:

3 és fél bögre liszt
1 bögre nagyon hideg vaj, darabokra vágva
Negyed bögre növényi zsiradék
1 púpozott evőkanál cukor
1 evőkanál só
1 evőkanál almaecet – és egy háromnegyed bögre jéghideg víz az oldat elkészítéséhez

A töltelékhez:

5 szelet vastagabb bacon, darabokra vágva
4 bögre makaróni
4 evőkanál vaj
4 evőkanál liszt
2.5 bögre tejszín
2 evőkanál mustár
1 tojássárgája
45 dkg sajt (egyenlő arányban brie, cheddar és gruyere sajt)
Só és bors

A tetejére:

8 szelet bacon
1 evőkanál barna cukor

Elkészítés:

1. Mérjük ki a borítás elkészítéséhez szükséges összetevőket, a vaj és a zsiradék legyen nagyon hideg.

2. Tegyük a lisztet, vajat, zsiradékot, cukrot és sót egy keverőbe, ha van ilyenünk, és csak egy kicsit, kb. 12-15-ször keverjük, amíg a vaj apró kavicsokra hasonlít. (Ha nincs mixerünk, keverjük össze a száraz összetevőket, majd daraboljuk bele a zsiradékokat és villával keverjünk, amíg szükséges.) Tegyük át egy nagy tálba, és adjuk hozzá a hideg ecetes vizet folyamatosan, amíg tésztaszerű nem lesz. De legyünk óvatosak a vízmennyiséggel, mert nem kell teljesen összetapadnia, jobb, ha picit darabos, ahogy a képeken is látszik.

3. Öntsük ki a tésztát egy tiszta felületre, és formázzuk gömbbé, megint csak nem kell, hogy összetapadjon, csak álljon össze. Ha ez megtörtént, vágjuk a „labdát" ketté, és lapítsuk ki őket. Aztán tegyük műanyagba és hűtsük legalább egy órát, de akár egy éjszakát is állhat.

4. Kenjünk ki egy pitesütéshez alkalmas tepsit vajjal vagy olajjal.

5. Vegyük elő a tésztát, és nyújtsuk ki két réteg sütőpapír között, kerekre, akkorára, ami az edénynek megfelel.

6. Tekerjük fel a nyújtófára, és helyezzük az edénybe, utána tegyük vissza a hűtőbe.

7. A lelógó tésztarészt ollóval vágjuk le.

8. 190 C-ra melegítsük elő a sütőt, valamilyen súllyal (akár sütőpapírra tett babokkal) nyomjuk le a tésztát a formában, szúrogassuk meg villával, süssük 25 percig, aztán vegyük le a súlyokat, csökkentsük a hőfokot 170 C fokra, és süssük tovább, amíg a tészta világosbarna nem lesz, és még 2 percig. (Ha közben buborékok jönnének fel rajta, azt pukkasszuk ki villával.) Aztán hagyjuk teljesen kihűlni.

A töltelékhez:

1. Főzzük meg a tésztát bő, sós forró vízben, hogy al dente legyen.

2. Süssük meg a bacont, amíg ropogós nem lesz, aztán tegyük félre.

3. Egy edényben olvasszuk fel a vajat, keverjük bele a lisztet, keverjük össze, és főzzük 1-2 percig. Adjuk hozzá a tejszínt, keverjük össze, hagyjuk főni, kevergetés mellett 5-10 percig, amíg össze nem sűrűsödik, így megvan a besamel szószunk.

4. Adjuk hozzá a mustárt és keverjük össze.

5. A tojást keverjük egy kis besamellel, hogy fokozatosan melegedjen fel a tojás. Majd az egészet öntsük a besameles edénybe, és keverjük meg.

6. Tegyük bele mindhárom sajtot, olvasszuk fel, ízesítsük sóval és borssal.

7. Adjuk a makarónit és a bacon darabokat a sajtszószhoz, és tegyünk bele még borsot.

Melegítsük fel a sütőt 220 C fokra, tegyük a pitetésztába a tölteléket, és csináljuk meg a bacon rácsozatot. Kézzel oszlassuk el a barna cukrot a bacon szeleteken, tegyük 15 percre a sütőbe, amíg összesül és a bacon megpirul. Melegen tálaljuk.

(Forrás.)